Lomo relleno en salsa

Vamos a preparar un delicioso lomo relleno en salsa con ciruela y alcachofas como acompañamiento. Un plato de lujo.

Receta de lomo relleno en salsa

Ingredientes para preparar lomo relleno en salsa

  • 1 lomo de cerdo pequeño
  • 4 ciruelas pasa
  • 100 gr. de corazones de alcahofa
  • 1 cebolla
  • Aceite de oliva
  • 500 ml. de caldo de carne
  • 1 cucharada de salsa worcestershire
  • Sal

¿Cómo preparar lomo relleno en salsa?

  • Colocamos al fuego la olla en la que vamos a preparar el lomo relleno en salsa y agregamos dos cucharaditas de aceite de oliva.
  • Incorporamos a la olla la cebolla muy picada y dejamos que se poche a fuego lento con una pizca de sal.
  • Abrimos el lomo de cerdo y añadimos las ciruelas de forma repartida. Cerramos y apretamos bien para que no se abra.
  • Agregamos a la olla el lomo y lo doramos por todos lados. Lo sacamos y lo reservamos.
  • Incorporamos a la olla las alcachofas y la quinta parte del caldo de carne. Cocinamos todo a fuego fuerte para que el caldo espese.
  • Reincorporamos la carne dentro de la olla y agregamos el resto del caldo y la salsa worcestershire. Ponemos la olla del lomo relleno en salsa a máxima potencia durante veinte minutos para que se termine de cocinar la carne y la salsa espese.
  • Servimos el lomo relleno en salsa fileteado y con la alcachofa como acompañamiento.
  • Foto orientativa: Stevendepolo
Nota del autor:

Aquí tienes la receta para hacer la salsa worcestershire